vendredi 10 avril 2020

Idées d'assiettes complètes ...

Salade verte, chou rouge, quinoa, avocat saupoudré de paillettes de spiruline, omelette à l'aillet
Assiette d'automne : Purée de patates douces, lentilles vertes, noix, clémentines, raisins, jeunes pousses d'épinards, fenouil.

Salade verte saupoudrée de paillettes de spiruline, avocat, quinoa champignons de Paris, lamelles de carottes crues.
Salade verte paillettes de spiruline, gomasio, tofu à la japonaise (marque Taifun), tarte oignon et tomates confites
Assiette d'été : Gaspacho - Quiche végétarienne - Salade vert

Assiettes avec des produits animaux 
 Salade verte, chou rouge, avocat et paillettes de spiruline, quinoa, noix de cajou, crevettes bio, curcuma en poudre





jeudi 9 avril 2020

Tourte aux épinards, chataignes et champignons grillés ...

Bonjour la communauté,
Aujourd'hui c'est dimanche, je vous propose une recette plus festive :
Une tourte aux épinards aux chataignes et champignons grillés.
Ingrédients :
- 1 sachet d'épinards bio en branches congelés
Si tu es motivé, utilises des épinards frais.
Dans les 2 cas, le mieux c'est de consommer du bio ou du local sans pesticides...
- 1 gros oignon jaune coupé en petits dés

- 1 paquet de champignons de Paris frais et bio ou 1 petits sachet congelé de champignons des bois
- 1 bocal de chataignes bio 
- 2 pâtes feuilletées bio
- 1 brique de 20cl de crème de soja ou de riz
- huile de coco ou huile d'olive
- 1 jaune d’œuf
- sel, poivre
- cannelle ou 4 épices

Recette :
Faire fondre tes épinards et les faire revenir avec de l'huile d'olive ou de coco.
Tu fais griller des oignons coupés en petits morceaux, une fois qu'ils sont translucides, ajoutes les champignons (il y a des mélanges des bois congelés sympas). 

Quand ceci est grillé, ajoutes une boite de chataignes réduites en brisures.
Saler, poivrer.
Ajouter les épices de ton choix : cannelle ou 4 épices...
Tout mélanger avec les épinards et ajouter une brique de crème de soja ou de riz.
Faire chauffer le four à 200°.
Étaler une pâte feuilletée dans un plat à tarte, verser la préparation et couvrir avec une 2ème pâte feuilletée.
Enduire de jaune d’œuf pour que la tourte soit bien dorée en fin de cuisson.
Faire cuire environ 30 à 40mn à 180°

Servir avec une belle salade

Bon appétit 💝

Sauce verte ou Pesto ...

Salut les loulous,
ça va comment dans cette incroyable expérience vécue par l'humanité !?
Des amies me demandent des idées de recettes, aussi j'ai décidé de vous donner tous les jours une recette ou une idée d'assiette composée.

Aujourd’hui ce sera une sauce verte (un pesto) qui va, par exemple, accompagner des légumes vapeur.
Attention c'est fort!!!
La fête des papilles et un concentré de vitalité !!!
Ingrédients :
Pour cette sauce j'avais dans mon frigo du chou kale et des blettes. Vous pouvez utiliser des épinards frais à la place des blettes. 
- 1 gros saladier : 1/3 feuilles de blettes et 2/3 chou kale
- 2 grosses cuillère à soupe de purée de sésame 1/2 complet
- 3 grains d'ail
- 1/2 morceau de curcuma frais (ou une cuillère à café de poudre de curcuma)
- 1 gros morceau (3cm) de gingembre frais
- 2 cuillère à soupe de Tamari
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre moulu

ps : On verra à d'autres occasions que l'on peut utiliser une variété d'ingrédients très différents dans une sauce verte.

Si tu as un blender assez puissant pour mixer tout ceci en purée c'est parfait.
De mon côté j'ai cassé le mien, donc vous verrez sur les photos que je dois jongler entre le robot hachoir et le plongeur à soupe...pas pratique mais j'arrive à peu près à la texture que j'aime bien!

Recette : il n'y a pas plus simple!
Tu mets tout dans ton blender, tu le laisses réduire tout ça en purée et tu goutes!
Tu ajustes à ton gout si ce n'est pas assez fort (ail ou sel) ou fluide (huile, purée de sésame)
Trop dur!
Bon appétit !!!
Belle journée 💝
Ps : tu peux aussi utiliser cette sauce verte comme d'un pesto pour mélanger à tes pâtes ou encore pour l'apéritif (servir avec des légumes crus ou des gressins)

Muffins moelleux Amandine !!!

Bonjour, bonjour,
je sais pas vous mais moi je suis tombée du lit à 3h du matin! Impossible de me rendormir : j'ai donc rempli mon cahier à idées et me voilà sur face de book pour poster la recette du jour...
Aujourd'hui ce sera du sweet : Muffin moelleux amandine !!!
J'ai emprunté une recette keto (cétogène) que j'ai adapté à la sauce Martine : j'ai ajouté un peu de sucre, changé les quantités, les parfums et ajouté des amandes pilées...

ps : Principe de base ultra simplifié du régime cétogène = Consommer des graisses et limiter la consommation de sucres. Vous pouvez trouver les infos sur le net...
Contrairement aux idées imposées par la diététique, le problème dans l'alimentation moderne n'est pas la graisse mais le sucre...
ps 1 : Sur ce sujet de la surconsommation de sucre, j'ai trouvé le documentaire Sugarland passionnant...

Ingrédients pour 7 muffins moyens :
- 2 œufs bio
- 40g d'huile de coco
ps : oui je sais, en ce moment j'utilise l'huile de coco dans toutes les recettes! Il faut dire qu'elle a beaucoup de qualités cette huile! 
Si tu n'aimes pas le coco, tu peux utiliser du beurre végétal bio (les marques Bonneterre ou Vitaquell ont de bonnes textures pour la pâtisserie (s'approchant de celle du beurre)...
- 60g de crème de coco ou 60g de crème d'amande
- 125g de poudre d'amande
- 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
- 40g de sucre brut ou blond (ou sucre de coco dont l'indice glycémique est très faible)
- 1 poignée d'amandes concassées
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 gousse de vanille (ou vanille en poudre). Tu peux aussi utiliser un autre parfum comme de la fleur d'oranger....

Recette :
Préchauffer le four à 200° pendant la préparation de la pâte.
Mélanger énergiquement l'huile de coco (ou la margarine) avec la crème de coco (ou la crème d'amande)...
Ajouter les œufs et mélanger au fouet pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la vanille (ou la fleur d'oranger). Continuer à tout mélanger pour rendre l'appareil (la pâte) bien aérien.
Ajouter la poudre d'amande et la poudre à lever (ou levure chimique si tu as ça dans tes placards).
Mélanger le tout.
ps : si tu as un robot ménager c'est lui qui fera le boulot, si non ça fera un peu de gym des bras...
Piler les amandes en gros morceaux et les ajouter.
C'est prêt!
Huiler les moules à muffins pour pouvoir démouler facilement tes gâteaux
Répartir ta pâte dans les moules et faire cuire à 180° pendant 25mn/30mn. Démouler et laisser refroidir. Présentation avec de la poudre de coco.

Bonne dégustation 💝

ps : j'ai oublié de faire les photos au fur et à mesure de la préparation ...Oups...

Verrines de compote de pommes !!!

Salut tout le monde,
A cette période les pommes arrivent un peu en bout de course, elles ont été ramassées à l'automne et stockées dans les frigos, aussi dès que vous les gardez quelques jours à température ambiante, elle se fripent vite...
Je te propose donc une recette de Compote de Pommes : c'est facile et ça marche à tous les coups!
Ça peut aussi servir de base pour d'autres desserts : fond de tarte aux pommes ou gâteau au chocolat végan (la compote remplacera les œufs...)
Ingrédients :
- 5 à 10 pommes selon la taille
- Vanille Bourbon
- 1 peu d'eau
- 1 cs d'huile de coco
- 1 poignée de raisins secs (
Les faire tremper le temps de la cuisson de la compote)

Recette :
Couper les pommes en dés.
Faire fondre l'huile de coco.
Verser les pommes dans la casserole et remuer pour les enrober de l'huile de coco.
Saupoudrer de vanille.
Verser un peu d'eau pour que cela n'accroche pas.
Faire cuire pendant 20mn en remuant régulièrement que cela n'accroche pas, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
En fin de cuisson vérifier le gout. Ajouter un peu de vanille si nécessaire. Normalement le sucre des fruits suffit. Pas besoins de sucre ajouté.
Répartir la compote dans les verrines et décorer avec les raisins secs.

Bon appétit les gourmands 💖

mercredi 8 avril 2020

Tarte c'est encore un peu l'été !!!

Hello,
j'avais posté cette recette le 15 septembre 2018.
Il faisait tellement beau que les légumes d'été étaient encore là, d'où le titre...
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée sans gluten aux céréales complètes
- 1 courgette coupée en rondelles fines
- 1/2 poivron jaune coupé en lamelles assez fines
- 1 tomate cœur de bœuf
rq : Les meilleurs à mon gout! Mes intestins sont hypersensibles à l'acidité en général, aussi cette variété de tomate apporte une chair tendre et sucrée sans l'acidité de beaucoup d'autres tomates...
- 1/4 d'oignon rouge
- 4 grains d'ail
- 1 poignée de persil plat
- 1 œuf
- 1 brique de 20cl de crème de soja ou de riz
- 1 peu de lait de soja
- Sel, poivre

- curcuma
- coriandre
- Huile d'olive pour la cuisson

Recette :
Étaler la pâte dans le plat à tarte.
Préchauffer le four à 180°.
Laver tous les légumes, couper la courgette en rondelles fines, couper le poivron en fines lamelles.
Couper tes tomates en fines rondelles.
Hacher le persil.
Hacher l'oignon en petits dés, presser l'ail.
Faire cuire les rondelles de courgette avec un peu d'huile d'olive.
Une fois cuites, les repartir sur le fond de pâte à tarte.
Faire cuire les lamelles de poivron, les ajouter sur les courgettes.
Faire revenir les oignons et l'ail, les ajouter à la tarte.
Faire revenir les rondelles de tomates et très légèrement le persil.
Ajouter sur la tarte.
Pour le flan : 
Mettre l’œuf dans un bol, le mélanger et le rendre mousseux, ajouter la brique de crème de soja ou de riz, le sel, le poivre, le curcuma et la poudre de coriandre.
Tout mélanger et finir de remplir le bol avec du lait de soja. Bien mélanger.
Verser délicatement la préparation sur ta tarte.
Si tu consomme du fromage tu peux couvrir avec un fromage rappé de ton choix qui va bien gratiner à la cuisson...
Moi, ne mangeant pas de fromage, je termine avec des graines de sésame...
Cuisson : 30mn à 180°

Tu peux servir avec une belle salade, ça te fera une assiette complète.

Bon appétit 💝

Courge Butternut grillée au four ...

Une façon différente de cuisiner la courge butternut...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle courge butternut bio de préférence. Cette courge a un petit gout de châtaigne d'autant plus si on garde la peau.
- 1 oignon rouge
- 6 grains d'ail
- sel, poivre, poivre de Timut (du Népal, il a un gout fleuri! j'adore)
- piment
- paprika doux
- thym
- Huile d'olive

ps : Je vais le redire souvent : les légumes et les fruits bio peuvent être consommés entiers, car leur peau et/ou leurs feuilles ne sont pas imbibées de produits chimiques. Tu peux donc profiter de tous les nutriments du légume ou du fruit...et éviter d'avaler des pesticides évidement...
Et je ne parle même pas du fait que tu passes l'étape épluchage ... un bon nettoyage et hop ...
Recette :
Bien laver la courge et la frotter avec une brosse bien dure.
Couper la courge en tranches épaisses de 2cm environ.
Enlever la partie fibreuse et les graines.
Peler et couper l'oignons en gros dés.
Éplucher l'ail et le presser avec un presse ail.

Répartir une couche de tranches de courges, répartir les dés d'oignon, l'ail pressé, et une pincée de chaque épices et de thym. Saler et poivrer.
Verser un filet d'huile d'olive.
Ajouter une seconde couche si tout n'a pas pu être mis en une couche.
Idem répartir oignon, ail pressé, épices et thym.
Verser un nouveau filet d'huile d'olive.

Enfourner à four chaud et cuire environ 1h à 180°.
A mis cuisson vérifier que les médaillons de butternut ne sèchent pas trop. Si c'est le cas arroser le fond du plat d'eau peu d'eau pour déglacer et rajouter un nouveau filet d'huile d'olive.
Tu peux aussi utiliser un plat qui se ferme par un couvercle de façon à ce que la cuisson se fasse à couvert pour que les médaillons ne sèchent pas.

ps2 : éviter d'utiliser de l'aluminium pour cuire à couvert, car l'aluminium avec la chaleur pourra transférer ses propriétés aux aliments. Pas sure que ce soit très bon pour ta santé...😬

Bon appétit 💝

Idées d'assiettes complètes ...

Salade verte, chou rouge, quinoa, avocat saupoudré de paillettes de spiruline, omelette à l'aillet Assiette d'automne : Pu...