samedi 4 juillet 2020

Fleurs de courgettes en verrines lait de coco curry basilic

Je vous présente un nouvel essaie pour servir les fleurs de courgettes crues :
Un flan de coco parfumé au curry et au basilic frais, qui enrobe la fleur dans une verrine!
Un tapis de grains de sel noir d’Hawaï et quelques baies de groseilles pour la décoration...
Des saveurs et des textures pleins les papilles !!! 💝
Ingrédients pour 4 verrines :
- 4 Fleurs de courgettes fraiches
- 1 brique de crème de coco (20cl)
- 20 cl de lait de coco
- 2g agar agar
- 1 poignée de basilic haché finement
- 1 grosse cs de curry
- Sel de l’Himalaya
- 1 grosse pincée de poivre
- 1 pincée de poivre du Timut (très fruité)
- une pointe de piment
- 1 pincée de sel noir d'Hawaï pour la déco
- Quelques baies de groseilles pour la déco

Recette :
Vérifier que les fleurs n'aient pas de résidus de terre. Le brosser délicatement.
Déposer une fleur dans chaque verrine.
Pour le flan verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les épices, le sel et les poivres. Porter à ébullition. Ajouter l'agar-agar et fouetter pendant 1mn.
Enlever de la source de chaleur et ajouter le basilic haché.
Verser l'appareil dans chaque verrine et réserver au frais.
Une fois que le mélange est figé, décorer avec les grains de sel noir de l'Himalaya et les baies de groseilles...
Ici servit avec une salade bien assaisonnée, un riz pilaf à l’échalote et un sauté de champignons de paris...
Bon appétit 😋





vendredi 3 juillet 2020

Ratatouille façon cake...

Tu joues! Tu joues!
On prend tous les ingrédients d'une ratatouille accompagnée de riz et on les présente différemment...
- 1 plat à cake
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 belles tomates cœur de bœuf
- 1 oignon jaune moyen
- 6 grains d'ail
- 1 poignée de persil plat
- 50g riz 1/2 complet
- 10 morceaux de tomates séchées
- sel de l'Himalaya, poivre, curcuma, herbes de Provence, piment d’Espelette
- Huile d'olive
1 bonne heure de cuisson à 180°.
Enfourner à four chaud.

Le riz est bien gratiné et croquant. Les légumes restent peu cuits et craquants.
Le plat donne un beau jus savoureux et joyeusement épicé.
les ingrédients
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Mélanger persil et tomates séchées dans le riz

Mettre une couche de chaque légume et terminer par le riz...
Couvrir de gomasio ou de fromage rappé si vous en consommez

Tarte au Citron vegan !!!

Mon dessert préféré, avant la mousse au chocolat, les tartelettes aux framboises, les éclairs au café et le tiramissu veggy !!! Heuuu oui j'avoue, je suis gourmande !!!! 😎
Ingrédients (tarte pour 8/10 personnes - grand plat à tarte) : 
Pour le fond de pâte (grand plat à tarte):
- 130 g farine de riz complet
- 120 g poudre d'amande
- 50 g sucre roux ou de coco pour un indice glycémique plus bas
- 10 cl huile de coco ou de noisette
Pour la crème au citron :
- 10 cl jus de citron
- 2 cs de zeste de citron bio
- 100 g fécule de maïs
- 90g de sucre ou de coco pour un indice glycémique plus bas
- 2g agar-agar
- 60 cl lait de coco ou de riz
- 1 pointe de curcuma pour la couleur
Pour la déco :
- zestes ou rondelles de 1 citron vert bio ou des baies de groseilles

Recette : 
Pour la pâte mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier. Verser l’huile de coco fondue et mélanger les ingrédients, puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 
Recouvrir d'un torchon et réserver au frais pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°. 
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule huilé. Piquer la pâte avec une fourchette. La recouvrir de papier de cuisson rempli de haricots secs (pour empêcher la pâte de gonfler). Enfourner le fond de tarte et faire cuire 20 min. 
Retirer le papier et les haricots secs et prolonger la cuisson encore 5 min. 
Laisser refroidir le fond de tarte.

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron, le lait de coco et ajouter le sucre. Introduire la fécule de maïs en fouettant. Et la pointe de curcuma pour la couleur. Porter à ébullition et ajouter l’agar-agar. Laissez cuire 1mn en continuant de fouetter (étape délicate pour éviter de faire des grumeaux avec l'agar-agar).
On peut faire sans l'agar-agar.

Retirer du feu et verser la crème dans le fond de tarte.

Placer au frais pendant au moins 2 h avant de servir décoré de zestes ou de rondelles de citrons.
Après une nuit au frigo la pâte est figée et bien meilleure...
Bon appétit les gourmands !!! 💝

samedi 2 mai 2020

Mousse au Tofu Soyeux au cacao cru ou à la purée de tes fruits préférés !!!

Hello,
aujourd'hui je te propose un dessert ou un gouter express et simplissime !!!!
Ici version au cacao cru...
Tu peux aussi le préparer avec de la mangue mixée ou des framboises mixées ou de la banane mixée ou encore avec des éclats de chocolats noir ...

Voilà encore une préparation maison facile à faire et dans laquelle tu es sur qu'il n'y a pas de conservateurs ou autre exhausteurs de gout ou de gélifiants et d’arômes en tout genre ....
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 paquet de Tofu soyeux (voir photo ci-dessous - au rayon frais en magasin bio)
Options de ton choix :
- 1 mangue bien mure mixée en purée
ou - 200g de framboises mixées en purée
ou - 4 grosses cs de cacao cru et 2cs de sucre roux ou de coco
ou ... tout parfum qui te fait envie ...

Recette :
Si tu as prix l'option fruit de ton choix, les réduire en purée fine.
Si les fruits sont bien mûrs, il n'y a pas de nécessité d'ajouter du sucre.
A toi de gouter et de décider ce qui te convient...
Verser le tofu soyeux dans un blender et laisser tourner pendant 10mn de façon à ce qu'il soit bien émulsionné. Ajouter soit le cacao cru et un peu de sucre, soit la purée de fruits de ton choix.
Mélanger quelques instants au blender.
Verser dans des verrines et réserver au frais pendant au moins 1h.
C'est prêt !!!
Amusez vous bien 💝

vendredi 1 mai 2020

Beignets de fleurs de courgettes à coriandre fraiche !!!

Hello,
hier au marché j'ai trouvé les 1ères fleurs de courgettes...
Alors c'est parti pour une gourmandise salée : des beignets de fleurs de courgettes...

Ingrédients :
- 6 fleurs de courgettes
- 50g de farine de riz complète
- 10cl de lait de riz/sarrasin ou de soja
- 1 œuf
- 1 cc d'huile d'olive
- sel, poivre, piment
- 1 poignée de coriandre fraiche hachée
- huile d'olive pour la cuisson

Recette :
Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et y casser l’œuf et ajouter la cc d'huile d'olive.
Bien mélanger et délayer avec le lait végétal.
Saler, poivrer selon votre gout. Ajouter une petite pointe de piment.
Ajouter la coriandre hachée finement.
Bien mélanger le tout délicatement. La pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes... Laisser reposer 1/2h.
Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans un wok.
Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets (si elles doivent être lavées, bien les sécher pour éviter les projections d'huile).
Mettre chaque fleurs enduite de pâte dans l'huile chaude et faire frire de chaque coté. Sortir les beignets quand ils sont bien dorés. Égoutter le surplus d'huile de cuisson sur du papier absorbant.
Une gourmandise à servir avec une bonne salade verte et des crudités bien assaisonnées...
Bon appétit 💝

jeudi 30 avril 2020

Velouté de Roquette crue !!!

On commence à trouver de la roquette chez les maraichers.
Cette salade piquante et gouteuse va apporter un gout puissant à ce velouté...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de pommes de terre
- 200g de roquette
- 20cl de crème de soja
- sel, poivre
- 1cc de paprika
- 1,2l de bouillon de légumes.
- 1cs de tamari

Recette :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Les égoutter.
Verser 1,2l de bouillon de légumes bouillant sur les pommes de terre.
Saler, poivrer. Mixer finement.
Ajouter la roquette crue.
Mixer le tout.
Ajouter la crème de soja, le paprika et le tamari.
Ajuster en liquide selon la texture que vous souhaitez obtenir.
Voilà c'est prêt : Facile!!!
Bon appétit 💝

mercredi 29 avril 2020

Moelleux au chocolat sans gluten et sans produits laitiers ...

Un classique dans lequel on remplace la farine de blé par de la farine de riz et le beurre par du beurre végétal ...Encore une recette facile à faire et qui fait son effet ...
Ingrédients pour 8 personnes :
- 170g de farine de riz complet
- 170g de margarine bio (marque Vitaquell ou Bonneterre)
- 150g de sucre roux ou de coco (indice glycémique bas)
- 270g de chocolat à pâtisserie bio
- 6 œufs bio
- 1 sachet de levure ou 2 cc de bicarbonate
- 1/2 cc de poudre de vanille
- ici pour la déco : sucre glace et pépites de chocolat.

Recette :
Faire chauffer le four à 180°
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
ps : pour les végan remplacer les blancs d’œufs par du jus de pois chiche monté en neige et les jaunes d’œufs par de la compote de pomme sans sucre ajouté.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela donne un mélange mousseux.
Faire fondre le chocolat et la margarine à feux doux et au bain marie de préférence.
Ajouter au mélange d’œufs et de sucre.
Mélanger la farine et la levure ou le bicarbonate.
Incorporer le tout au mélange œufs/sucre/chocolat/margarine.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la cuillère sans les casser.
Verser l'appareil dans un plat huilé et fariné.
Temps de cuisson : 30mn à 180°

rq : on fait souvent trop cuire les gâteaux. Piquer avec un couteau jusqu'au centre du gâteau, il sera cuit quand la lame ressortira légèrement humide mais sans aucune pâte collée. Sortir le gâteau du four à ce moment là et le laisser à refroidir.

Bon gouter 💝








lundi 27 avril 2020

Pesto à l'Ail des Ours ...

Du gout et de la vitalité dans ton assiette...
 Ingrédients :
- 1 bouquet d'ail des ours frais
- 3 cs d'huile d'olive
- 3 cs de tamari
- sel, poivre
- 1 cc curcuma
- 1 cc de paprika
- 1 grosse poignée de graines de tournesol

Recette :
Laver et hacher grossièrement le bouquet d'ail des ours frais.
Mettre tous les ingrédients dans un blender assez puissant pour réduire le tout en purée.
Vérifier l'assaisonnement selon votre gout.
Bon appétit 💝

dimanche 26 avril 2020

Tarte coco citron vert !!!

Gourmandise du dimanche ...
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 pâte sablée bio
- 60g de sucre roux ou de sucre de coco
- 200g de poudre de coco
- 25cl de lait de coco
- 2 œufs
- Zeste d'1 citron vert rappé finement

Recette :
Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte dans le plat à tarte en laissant le papier de cuisson de façon à pouvoir démouler facilement.
Verser la poudre de coco dans un saladier, y ajouter le sucre.
Ajouter les œufs battus et bien mélanger. Incorporer le lait de coco. et le zeste de citron.
Étaler ce mélange, qui est très compact, sur la pâte.
Faire cuire à 180° pendant 25mn.
On obtient une gourmandise maison facile et rapide à préparer...
Bon appétit 💝

samedi 25 avril 2020

Quiche végétarienne aux saucisses de tofu et au tofu fumé ...

Hello,
ce matin je te propose une quiche végétarienne aux saucisses de tofu et au tofu fumé qui remplace les lardons de la recette traditionnelle ...
Une quiche c'est un plat maison vite fait et savoureux, qui plaira aux petits et aux grands...
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 paquet de saucisses de tofu (rayon frais en magasin bio, marque Taifun)
- 1 pâte brisée bio (il en existe aussi des sans gluten)
- 1 oignon émincé finement
- 50g de tofu fumé (rayon frais en magasin bio, marque Soy)
- 1 brique de crème de soja
- 1 œuf bio
- lait de soja
- huile d'olive
- sel, poivre
- muscade
- gruyère râpé

Recette :
Préchauffer le four à 180°
Dérouler la pâte et la placer dans un plat à tarte avec le papier de cuisson qui permettra de pouvoir démouler la quiche facilement.
Émincer l'oignon, le faire rissoler dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Répartir l'oignon sur la pâte.
Trancher 3 saucisses de tofu et les répartir sur la pâte.
Couper le tofu fumé en lamelles fines, répartir ces lamelles sur la pâte.
Dans un bol battre l’œuf, ajouter la brique de crème de soja, saler, poivrer et ajouter la muscade.
Bien mélanger et finir de remplir le bol avec le lait de soja.
Verser ce mélanger sur la pâte.
Pour ceux qui mangent du fromage couvrir de gruyère rappé.
Si non couvrir de graines de sésame par exemple.
Cuire à four chaud pendant 30mn. Servir avec une salade verte.
A table !!!!
Bon appétit 💝