samedi 4 juillet 2020

Fleurs de courgettes en verrines lait de coco curry basilic

Je vous présente un nouvel essaie pour servir les fleurs de courgettes crues :
Un flan de coco parfumé au curry et au basilic frais, qui enrobe la fleur dans une verrine!
Un tapis de grains de sel noir d’Hawaï et quelques baies de groseilles pour la décoration...
Des saveurs et des textures pleins les papilles !!! 💝
Ingrédients pour 4 verrines :
- 4 Fleurs de courgettes fraiches
- 1 brique de crème de coco (20cl)
- 20 cl de lait de coco
- 2g agar agar
- 1 poignée de basilic haché finement
- 1 grosse cs de curry
- Sel de l’Himalaya
- 1 grosse pincée de poivre
- 1 pincée de poivre du Timut (très fruité)
- une pointe de piment
- 1 pincée de sel noir d'Hawaï pour la déco
- Quelques baies de groseilles pour la déco

Recette :
Vérifier que les fleurs n'aient pas de résidus de terre. Le brosser délicatement.
Déposer une fleur dans chaque verrine.
Pour le flan verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les épices, le sel et les poivres. Porter à ébullition. Ajouter l'agar-agar et fouetter pendant 1mn.
Enlever de la source de chaleur et ajouter le basilic haché.
Verser l'appareil dans chaque verrine et réserver au frais.
Une fois que le mélange est figé, décorer avec les grains de sel noir de l'Himalaya et les baies de groseilles...
Ici servit avec une salade bien assaisonnée, un riz pilaf à l’échalote et un sauté de champignons de paris...
Bon appétit 😋





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