samedi 4 juillet 2020

Fleurs de courgettes en verrines lait de coco curry basilic

Je vous présente un nouvel essaie pour servir les fleurs de courgettes crues :
Un flan de coco parfumé au curry et au basilic frais, qui enrobe la fleur dans une verrine!
Un tapis de grains de sel noir d’Hawaï et quelques baies de groseilles pour la décoration...
Des saveurs et des textures pleins les papilles !!! 💝
Ingrédients pour 4 verrines :
- 4 Fleurs de courgettes fraiches
- 1 brique de crème de coco (20cl)
- 20 cl de lait de coco
- 2g agar agar
- 1 poignée de basilic haché finement
- 1 grosse cs de curry
- Sel de l’Himalaya
- 1 grosse pincée de poivre
- 1 pincée de poivre du Timut (très fruité)
- une pointe de piment
- 1 pincée de sel noir d'Hawaï pour la déco
- Quelques baies de groseilles pour la déco

Recette :
Vérifier que les fleurs n'aient pas de résidus de terre. Le brosser délicatement.
Déposer une fleur dans chaque verrine.
Pour le flan verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les épices, le sel et les poivres. Porter à ébullition. Ajouter l'agar-agar et fouetter pendant 1mn.
Enlever de la source de chaleur et ajouter le basilic haché.
Verser l'appareil dans chaque verrine et réserver au frais.
Une fois que le mélange est figé, décorer avec les grains de sel noir de l'Himalaya et les baies de groseilles...
Ici servit avec une salade bien assaisonnée, un riz pilaf à l’échalote et un sauté de champignons de paris...
Bon appétit 😋





vendredi 3 juillet 2020

Ratatouille façon cake...

Tu joues! Tu joues!
On prend tous les ingrédients d'une ratatouille accompagnée de riz et on les présente différemment...
- 1 plat à cake
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 belles tomates cœur de bœuf
- 1 oignon jaune moyen
- 6 grains d'ail
- 1 poignée de persil plat
- 50g riz 1/2 complet
- 10 morceaux de tomates séchées
- sel de l'Himalaya, poivre, curcuma, herbes de Provence, piment d’Espelette
- Huile d'olive
1 bonne heure de cuisson à 180°.
Enfourner à four chaud.

Le riz est bien gratiné et croquant. Les légumes restent peu cuits et craquants.
Le plat donne un beau jus savoureux et joyeusement épicé.
les ingrédients
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Mélanger persil et tomates séchées dans le riz

Mettre une couche de chaque légume et terminer par le riz...
Couvrir de gomasio ou de fromage rappé si vous en consommez

Tarte au Citron vegan !!!

Mon dessert préféré, avant la mousse au chocolat, les tartelettes aux framboises, les éclairs au café et le tiramissu veggy !!! Heuuu oui j'avoue, je suis gourmande !!!! 😎
Ingrédients (tarte pour 8/10 personnes - grand plat à tarte) : 
Pour le fond de pâte (grand plat à tarte):
- 130 g farine de riz complet
- 120 g poudre d'amande
- 50 g sucre roux ou de coco pour un indice glycémique plus bas
- 10 cl huile de coco ou de noisette
Pour la crème au citron :
- 10 cl jus de citron
- 2 cs de zeste de citron bio
- 100 g fécule de maïs
- 90g de sucre ou de coco pour un indice glycémique plus bas
- 2g agar-agar
- 60 cl lait de coco ou de riz
- 1 pointe de curcuma pour la couleur
Pour la déco :
- zestes ou rondelles de 1 citron vert bio ou des baies de groseilles

Recette : 
Pour la pâte mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier. Verser l’huile de coco fondue et mélanger les ingrédients, puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 
Recouvrir d'un torchon et réserver au frais pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°. 
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule huilé. Piquer la pâte avec une fourchette. La recouvrir de papier de cuisson rempli de haricots secs (pour empêcher la pâte de gonfler). Enfourner le fond de tarte et faire cuire 20 min. 
Retirer le papier et les haricots secs et prolonger la cuisson encore 5 min. 
Laisser refroidir le fond de tarte.

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron, le lait de coco et ajouter le sucre. Introduire la fécule de maïs en fouettant. Et la pointe de curcuma pour la couleur. Porter à ébullition et ajouter l’agar-agar. Laissez cuire 1mn en continuant de fouetter (étape délicate pour éviter de faire des grumeaux avec l'agar-agar).
On peut faire sans l'agar-agar.

Retirer du feu et verser la crème dans le fond de tarte.

Placer au frais pendant au moins 2 h avant de servir décoré de zestes ou de rondelles de citrons.
Après une nuit au frigo la pâte est figée et bien meilleure...
Bon appétit les gourmands !!! 💝