Velouté de Roquette crue !!!

On commence à trouver de la roquette chez les maraichers.
Cette salade piquante et gouteuse va apporter un gout puissant à ce velouté...

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de pommes de terre
- 200g de roquette
- 20cl de crème de soja
- sel, poivre
- 1cc de paprika
- 1,2l de bouillon de légumes.
- 1cs de tamari

Recette :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Les égoutter.
Verser 1,2l de bouillon de légumes bouillant sur les pommes de terre.
Saler, poivrer. Mixer finement.
Ajouter la roquette crue.
Mixer le tout.
Ajouter la crème de soja, le paprika et le tamari.
Ajuster en liquide selon la texture que vous souhaitez obtenir.
Voilà c'est prêt : Facile!!!
Bon appétit 💝

Moelleux au chocolat sans gluten et sans produits laitiers ...

Un classique dans lequel on remplace la farine de blé par de la farine de riz et le beurre par du beurre végétal ...Encore une recette facile à faire et qui fait son effet ...

Ingrédients pour 8 personnes :
- 170g de farine de riz complet
- 170g de margarine bio (marque Vitaquell ou Bonneterre)
- 150g de sucre roux ou de coco (indice glycémique bas)
- 270g de chocolat à pâtisserie bio
- 6 œufs bio
- 1 sachet de levure ou 2 cc de bicarbonate
- 1/2 cc de poudre de vanille
- ici pour la déco : sucre glace et pépites de chocolat.

Recette :
Faire chauffer le four à 180°
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
ps : pour les végan remplacer les blancs d’œufs par du jus de pois chiche monté en neige et les jaunes d’œufs par de la compote de pomme sans sucre ajouté.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela donne un mélange mousseux.
Faire fondre le chocolat et la margarine à feux doux et au bain marie de préférence.
Ajouter au mélange d’œufs et de sucre.
Mélanger la farine et la levure ou le bicarbonate.
Incorporer le tout au mélange œufs/sucre/chocolat/margarine.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la cuillère sans les casser.
Verser l'appareil dans un plat huilé et fariné.
Temps de cuisson : 30mn à 180°

rq : on fait souvent trop cuire les gâteaux. Piquer avec un couteau jusqu'au centre du gâteau, il sera cuit quand la lame ressortira légèrement humide mais sans aucune pâte collée. Sortir le gâteau du four à ce moment là et le laisser à refroidir.

Bon gouter 💝

Pesto à l'Ail des Ours ...

Du gout et de la vitalité dans ton assiette...

 Ingrédients :
- 1 bouquet d'ail des ours frais
- 3 cs d'huile d'olive
- 3 cs de tamari
- sel, poivre
- 1 cc curcuma
- 1 cc de paprika
- 1 grosse poignée de graines de tournesol

Recette :
Laver et hacher grossièrement le bouquet d'ail des ours frais.
Mettre tous les ingrédients dans un blender assez puissant pour réduire le tout en purée.
Vérifier l'assaisonnement selon votre gout.
Bon appétit 💝

Tarte coco citron vert !!!

Gourmandise du dimanche ...

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 pâte sablée bio
- 60g de sucre roux ou de sucre de coco
- 200g de poudre de coco
- 25cl de lait de coco
- 2 œufs
- Zeste d'1 citron vert rappé finement

Recette :
Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte dans le plat à tarte en laissant le papier de cuisson de façon à pouvoir démouler facilement.
Verser la poudre de coco dans un saladier, y ajouter le sucre.
Ajouter les œufs battus et bien mélanger. Incorporer le lait de coco. et le zeste de citron.
Étaler ce mélange, qui est très compact, sur la pâte.
Faire cuire à 180° pendant 25mn.
On obtient une gourmandise maison facile et rapide à préparer...
Bon appétit 💝

Quiche végétarienne aux saucisses de tofu et au tofu fumé ...

Hello,
ce matin je te propose une quiche végétarienne aux saucisses de tofu et au tofu fumé qui remplace les lardons de la recette traditionnelle ...
Une quiche c'est un plat maison vite fait et savoureux, qui plaira aux petits et aux grands...

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 paquet de saucisses de tofu (rayon frais en magasin bio, marque Taifun)
- 1 pâte brisée bio (il en existe aussi des sans gluten)
- 1 oignon émincé finement
- 50g de tofu fumé (rayon frais en magasin bio, marque Soy)
- 1 brique de crème de soja
- 1 œuf bio
- lait de soja
- huile d'olive
- sel, poivre
- muscade
- gruyère râpé

Recette :
Préchauffer le four à 180°
Dérouler la pâte et la placer dans un plat à tarte avec le papier de cuisson qui permettra de pouvoir démouler la quiche facilement.
Émincer l'oignon, le faire rissoler dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Répartir l'oignon sur la pâte.
Trancher 3 saucisses de tofu et les répartir sur la pâte.
Couper le tofu fumé en lamelles fines, répartir ces lamelles sur la pâte.
Dans un bol battre l’œuf, ajouter la brique de crème de soja, saler, poivrer et ajouter la muscade.
Bien mélanger et finir de remplir le bol avec le lait de soja.
Verser ce mélanger sur la pâte.
Pour ceux qui mangent du fromage couvrir de gruyère rappé.
Si non couvrir de graines de sésame par exemple.
Cuire à four chaud pendant 30mn. Servir avec une salade verte.
A table !!!!
Bon appétit 💝

Chili Sin Carne Veggy !!!

Salut tout le monde,

Aller aujourd'hui on part au Mexique avec une recette super facile : 

Le Chili sin carne ou Chili végétarien...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300g haricots rouges bio en boite
- 500g tomates concassées
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 grains d'ail
- 1cc cumin
- 1 cc origan
- 1 cc paprika
- ou 3 cc épices à chili
- 1 pincée de piment fort
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche
- sel
- poivre
- Huile d'olive
- 1 petite boite de maïs bio (important de consommer du maïs bio et sans OGM...)
Option pour remplacer le steak haché du chili con carne : 50g de protéines de soja texturées.
Mais les haricots rouges font parti des légumineuses et apportent les protéines donc la viande ou les protéines de soja ne sont pas indispensables...

Recette :
Si tu prends l'option de mettre des protéines de soja texturées, les faire tremper dans de l'eau bouillante. Assaisonner à ce moment là avec des herbes de Provence. Trempage pendant 1h.

Couper oignon et poivron en dés.
Hacher l'ail.
Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les dés de poivron et les faire bien griller.
Ajouter les haricots en boite.
Ajouter les épices : soit un mélange d'épices à chili tout prêt, soit comme indiqué 1 cc de cumin, 1 cc d'origan, 1 cc de paprika. Une pincée de piment selon ton gout pour le piquant....
Saler et poivrer.
Tout bien mélanger assez délicatement pour ne pas éclater les haricots.
Ajouter la tomate concassée.
Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement.
Si tu as pris l'option "protéines de soja", les égoutter et les faire revenir à la poêle à feux vif avec un peu d'huile d'olive. Une fois grillées les ajouter au chili. Bien mélanger toujours avec délicatesse pour que les haricots ne se transforment pas en purée...
Ajouter la petite boite de maïs.
Laisser mijoter pendant 20mn.
Ciseler finement le 1/2 bouquet de coriandre et ajouter au plat juste avant de servir.
Accompagner le chili avec un riz basmati par exemple...
Voilà une recette vraiment facile et rapide à faire et quand même bien meilleure faite maison que la version boite de conserve...
Bon voyage au Mexique 💝

Soupe de chou chinois aux zestes de citron vert !!!

Hello,
la météo étant à la grisaille et la fraicheur La Cuisine de Martine te propose une soupe au chou chinois aux saveurs thaï...

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1/2 chou chinois tranché en lamelles fines
- 2 échalotes tranchées finement
- 2 tablettes de bouillon de légumes (j'ai découvert un bouillon Knorr "fines herbes et vin blanc". Pas du tout bio mais le gout qu'il apporte est incomparable)
- 1l d'eau filtrée
- 1 boite de lait de coco
- Zestes de 2 citrons verts
- 1 pincée de piment
- 1 gros morceaux de gingembre frais haché
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche hachée
- sel, poivre
- Tamari
- 2 cs d'huile d'olive
- huile de sésame et graines de sésame
- En option : 100g de tofu coupé en lamelles et grillé (ou du blanc de poulet) et un paquet de vermicelles de soja ou de riz.

Recette :
Faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir le gingembre haché et l'échalote émincée.
Ajouter le chou chinois émincé en fines lamelles et faire revenir à feu vif.
Déglacer avec 2 cs de tamari.
Ajouter le piment selon votre gout, les zestes de citrons verts, sel, et poivre.
Couvrir avec les 1l d'eau et ajouter les 2 cubes de bouillon délayés auparavant dans un verre d'eau tiède.
Laisser cuire à feu doux pendant 20mn.
Ajouter la boite de lait de coco et vérifier l'assaisonnement.
Laisser cuire encore pendant 10mn à feu doux.
Option pour avoir un plat complet : couper 100g de tofu en lamelles fines et les faire griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. (ou idem avec des blancs de poulets)
Faire cuire des vermicelles de soja ou de riz selon les indications.
Une fois la cuisson de la soupe terminée ajouter le tofu et les vermicelles et la coriandre fraiche hachée. Verser un filet d'huile de sésame et quelques graines de sésame sur chaque bol au moment du service... C'est prêt !!! 💝